Tại Viện Khoa học sự sống, Đại học Thái Nguyên từ tháng 5/2012 đến tháng 02/2013, chúng tôi đã phân lập và tuyển chọn được 4 chủng Lactobacillus có khả năng sinh axít lactic cao, chống chịu tốt trong điều kiện in vitro làm cơ sở cho việc chế tạo probiotic dùng trong chăn nuôi từ các mẫu sản phẩm lên men được thu thập tại khu vực thành phố Thái Nguyên
Các chủng Lactobacillus TL4, NS1, BC và BB2 đã tuyển chọn được khảo sát đặc tính probiotic trong điều kiện in vitro. Kết quả nghiên cứu cho thấy các chủng Lactobacillus trên đều có khả năng sống sót ở môi trường có pH: 2,0-8,0; sinh trưởng trong môi trường có bổ sung muối mật 0,3%; ức chế các vi khuẩn kiểm chứng Gram âm, Gram dương và không có biểu hiện đối kháng nhau giữa các chủng, đều là những chủng tiềm năng để chế tạo probiotic sử dụng trong chăn nuôi.
Từ khóa: axít lactic, axít và muối mật, in vitro, Lactobacillus spp., probiotic.
RESULT OF INVESTIGATION SOME PROBIOTIC CHARACTERISTICS
OF Lactobacillus spp. STRAINS IN-VITRO CONDITIONS
Nguyen Quang Tuyen, Nguyen Manh Tuan, Pham Thi Phuong Lan, Do Bich Due
At the Institute of Life Science, Thai Nguyen University, from May/2012 to February/2013, we had isolated and selected 4 Lactobacillus strains capable to produce high lactic acid, tolerant in-vitro conditions as a basis for manufacturing of probiotic for animals from the fermentation products samples collected in Thai Nguyen city area. The chose strains as Lactobacillus TL4, NS1, BC and BB2 had been surveyed some probiotic characteristics in-vitro conditions. The results showed that all the strains Lactobacillus above had survival capablity in environmental pH: 2,0-8,0; they growth in medium supplemented with bile salts 0.3%; inhibiting Gram-negative, Gram-positive bacteria confirm and did’t have antagonistic expression between strains; all they are potential to manufacture probiotics for use in animals production.
Keywords: acid lactic, acid and bile salts, in vitro, Lactobacillus spp., probiotic.
* Tác giả để liên hệ: GS.TS. Nguyễn Quang Tuyên, Tổ 10, Xã Quyết Thắng, TP Thái Nguyên. Điện thoại: 0913 072644. E-mail: nqtuyen901@yahoo.com