Phòng Phân tích Hóa học - Viện Khoa học sự sống cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm nông sản, thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, đáp ứng nhu cầu đánh giá chất lượng nguyên liệu, sản phẩm, kiểm soát an toàn thực phẩm và phục vụ nghiên cứu, phát triển sản phẩm. Với danh mục phép thử đa dạng, Phòng có khả năng phân tích từ các chỉ tiêu chất lượng cơ bản như độ ẩm, protein, lipid, tro, đến các chỉ tiêu dinh dưỡng, hoạt chất đặc trưng, kim loại, hóa chất bảo vệ thực vật, độc tố và vi sinh vật.
1. Nhóm chỉ tiêu chất lượng và dinh dưỡng
Phòng thực hiện nhiều chỉ tiêu cơ bản để đánh giá thành phần và chất lượng nông sản, thực phẩm, bao gồm:
- Độ ẩm;
- Protein;
- Lipid;
- Tro tổng số;
- Xơ tổng số;
- ADF, NDF;
- Cacbon tổng số;
- Nitrat;
- pH;
- Axit tổng số;
- Tinh bột/carbohydrat;
- Đường tổng số, đường khử, đường saccaroza;
- Năng lượng thô.
Các chỉ tiêu này cung cấp thông tin về thành phần dinh dưỡng, giá trị sử dụng và chất lượng nguyên liệu, sản phẩm.
2. Nhóm chỉ tiêu chuyên sâu đối với chè và sản phẩm chè
Là một trong những hướng phân tích phù hợp với thế mạnh của Viện, Phòng có năng lực kiểm nghiệm nhiều chỉ tiêu đối với chè và sản phẩm chè, gồm:
- Độ ẩm;
- Chất chiết trong nước;
- Tro tổng số;
- Tanin;
- Tạp chất lạ;
- Tạp chất sắt;
- Cảm quan;
- Bồm cẫng;
- Vụn nát;
- Xơ thô;
- Khoáng không tan trong nước;
- Độ kiềm của tro tan trong nước;
- Cafein;
- Catechin tổng số;
- Polyphenol tổng số;
- Tro không tan trong axit;
- Hóa chất bảo vệ thực vật – định tính và định lượng.
Đặc biệt, các phép thử catechin tổng số và polyphenol tổng số có thể cung cấp thông tin quan trọng về đặc trưng hóa học và chất lượng sản phẩm chè.
3. Nhóm chỉ tiêu khoáng chất
Phòng có năng lực phân tích nhiều nguyên tố khoáng trong nông sản, thực phẩm, bao gồm:
- Canxi (Ca);
- Magie (Mg);
- Natri (Na);
- Kali (K);
- Mangan (Mn);
- Đồng (Cu);
- Sắt (Fe);...
Việc phân tích các nguyên tố khoáng giúp đánh giá thành phần dinh dưỡng của sản phẩm; trong khi các chỉ tiêu như As, Pb, Cd và Hg có ý nghĩa trong kiểm soát các nguy cơ liên quan đến an toàn thực phẩm.
4. Nhóm hóa chất bảo vệ thực vật
Phòng thực hiện định tính và định lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong nông sản, thực phẩm (Nhóm Lân hữu cơ (Sulfotep, Chlorpyrifos); Nhóm Clor hữu cơ (Endosulfan, Aldrin, Dieldrin); - Nhóm Cúc tổng hợp (Permethrin (Cis_Permethrin; Trans_Permethrin), Bifenthrin) ; Nhóm Carbamate (Fenobucarb)....
Đây là nhóm chỉ tiêu quan trọng đối với rau, quả, chè và các sản phẩm nông nghiệp, phục vụ kiểm soát dư lượng, đánh giá chất lượng nguyên liệu và hỗ trợ quản lý an toàn trong chuỗi sản xuất – tiêu thụ. Danh mục hiện hành thể hiện phép thử định tính và định lượng hóa chất bảo vệ thực vật đối với các mẫu nông sản, thực phẩm.
5. Nhóm độc tố và các chỉ tiêu an toàn thực phẩm
Phòng thực hiện một số chỉ tiêu phục vụ kiểm soát an toàn thực phẩm, trong đó có:
- Aflatoxin B1;
- Aflatoxin tổng số;
- Các kim loại nặng như As, Pb, Cd, Hg;
- Một số chỉ tiêu hóa học khác tùy nhóm sản phẩm.
6. Nhóm chỉ tiêu vi sinh vật
Phòng có năng lực thực hiện nhiều phép thử vi sinh đối với nông sản, thực phẩm như sau:
- Escherichia coli;
- Coliforms;
- Nấm men, nấm mốc;
- Tổng số vi sinh vật;
- Staphylococcus aureus;
- Clostridium perfringens;
- Bacillus cereus giả định;
- Salmonella spp.....
Các phép thử được thực hiện theo các tiêu chuẩn và phương pháp tương ứng, phục vụ đánh giá tình trạng vệ sinh và chất lượng vi sinh của sản phẩm.
Phân tích theo tiêu chuẩn, phương pháp kỹ thuật
Phòng thực hiện các phép thử theo nhiều tiêu chuẩn TCVN, TCCS và phương pháp chuyên môn tương ứng với từng nhóm sản phẩm.